Ogbono – semena divokého manga s oříškovou chutí na zahušťování
Kód: 1813/30 1813/100 Zvolte variantuDetailní popis produktu
Přírodní zahušťovadlo, které zároveň skvěle chutná
Pokud rádi experimentujete s novými kuchařskými obzory, Ogbono by nemělo uniknout vaší pozornosti. Tato sušená jádra pocházejí z pecek divokého afrického manga (strom Irvingia gabonensis). Tento strom dosahuje výšky až 40 metrů a přirozeně roste v nížinných tropických deštných pralesích rovníkové Afriky. Naše jádra jsou sbírána udržitelným způsobem v rámci tradičního agrolesnictví, nejčastěji v přirozeném stínu kávových a kakaových plantáží.
Tato surovina je součástí kuchyně mnoha afrických zemí a podle regionu ji místní kuchaři a gurmáni nazývají jako nigerijské Ogbono či Apon, kamerunské Ndo’o, gabonskou Odiku nebo jako ořechy Dika v okolí řeky Kongo.
Jak chutná a voní Ogbono?
Hluboká a komplexní oříšková chuť s příjemnými, přirozeně zemitými a dřevitými tóny. Jádra jsou bohatá na přírodní slizové látky. Jakmile pasta nebo prášek z jader projde varem, uvolní se jeho síla a tekutina získá charakteristickou viskózní, hladkou a táhlou konzistenci.
Využití v tradiční africké a mezinárodní kuchyni
Skvěle funguje jako bezlepková alternativa k běžné jíšce či škrobu. Perfektně zahustí masová i rybí ragú, rajčatové základy nebo tradiční polévky (v kuchyni má podobné využití jako koření djansang). Jádra můžete chroupat i samotná – syrová či pražená – nebo z nich rozmixovat jemnou tukovou pastu pro vaření. Ogbono je bohaté na tuky, je to vydatný zdroj energie a skvělý základ pro poctivou a sytou kuchyni.
Způsob použití v tradiční africké a mezinárodní kuchyni
Před samotným zpracováním jádra nejprve krátce propláchněte čistou vodou. Poté je nasucho opečte na pánvi na mírném ohni – jakmile začnou zlátnout, uvolní se fantastické oříškové aroma. Jádra rozdrťte ještě teplá v hmoždíři nebo je rozmixujte na jemný prášek či hladkou pastu. Vzniklou směs nakonec vmíchejte přímo do vařícího se základu jídla a nechte krátce provařit, dokud omáčka nezíská požadovanou plnost a hustotu.
Skladování
Aby si jádra udržela své bohaté aroma, uchovávejte je v suchu, temnu a chladu v dobře uzavřené nádobě bez přístupu vzduchu.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.