Africké koření Jujube – kamerunské zrno přátelství

Detailní popis produktu

Vzácné koření z kamerunských pralesů

Jujube, známé také jako „zrno přátelství“ nebo „zrno míru“, patří mezi nejvzácnější koření Kamerunu. Roste v oblasti západního Kamerunu a pobřeží poblíž vodopádů Ekom. Místní obyvatelé jej sbírají ručně přímo v tropické přírodě.

Koření pochází z botanické rodiny Aframomum. Patří do stejné skupiny jako maniguette nebo kororima. Je vzdáleným příbuzným zázvoru a kardamomu.

Uvnitř pevného hnědého lusku se ukrývají drobná aromatická semena s neobvyklou chutí. Jejich vůně připomíná mentol, citrusy a sladké exotické ovoce. Chuť má jemnou, sladkou a překvapivě komplexní.

Symbol přátelství, štěstí a sdílení

Kmen Bamileké považuje tato semena za symbol míru, štěstí a přátelství. Lidé si je tradičně darují při důležitých životních událostech, rodinných oslavách i slavnostních ceremoniích.

V Kamerunu mnoho lidí nosí několik zrnek stále u sebe. Běžně je během dne žvýkají jako přírodní bonbon nebo malé osvěžení.

Jak používat Jujube v kuchyni

Otevřete lusk a vyjměte semena. Semena můžete konzumovat samotná nebo je lehce rozdrtit nebo umlít. Před mletím doporučujeme krátké opražení na suché pánvi. Koření tak získá výraznější aroma.

Jujube skvěle vynikne ve sladké kuchyni: sušenky, perník, muffiny, palačinky, briošky, tiramisu, ovocné saláty, čokoládové dezerty.

Výborně dochutí také: čaj, domácí limonády, med, džemy, ovocné omáčky.

V slané kuchyni krásně doplní: salátové zálivky, pečenou kachnu, jehněčí maso, omáčky, zeleninové saláty.

Tradiční využití v Kamerunu

Jujube má v Kamerunu důležité místo také v lidovém léčitelství. Místní obyvatelé jej používají po generace jako součást každodenního života.

Návod k použití

Otevřete lusk a vyjměte semena. Semena můžete rozdrtit, umlít nebo krátce opražit na suché pánvi pro intenzivnější aroma.